17 potravinových otázok, o ktorých ste nevedeli, že na ne potrebujete odpoveď

Charlotte Gomez / BuzzFeed / Thinkstock

Nedávno sme sa pýtali na Komunita BuzzFeed aby sa nás spýtali na ich najaktuálnejšie otázky ohľadom jedla . BuzzFeed Science odpovedá na naše obľúbené tu:

Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

1. 'Čo robí jedlo pikantným?' - pippoppopcorn



Fox / Via theovercusser.com

Teplo a korenie, ktoré ochutnáte, pochádza z chemikálie v paprike, ktorá sa nazýva kapsaicín . Vnikne tam kapsaicín a mieša senzory bolesti vo vašom jazyku, ktoré sú zodpovedné za odosielanie upozornení na teplotu. Nie je to fyzicky horúce na jazyku, ale v mozgu, ktorý jednoducho prijíma signály bolesti z receptorov po celom tele, nie je žiadny rozdiel.



2. 'Prečo niekedy koriander chutí ako mydlo v závislosti od etnickej príslušnosti vašich predkov?' - tracyw41ee2db9f



TBS / Via youtube.com

Niektoré, ale nie všetky, preferencia koriandra je genetická. To vysvetľuje, prečo ľudia z určité etniká je väčšia pravdepodobnosť alebo menšia pravdepodobnosť, že koriander bude škaredým prebaľovaním chuti mydla v rastlinnej forme. Vedci vedia, že gén s názvom OR6A2 pomáha vytvoriť receptor, ktorý vníma skupinu chemikálií známych ako aldehydy . Aldehydy sa nachádzajú aj v mydle. Náhoda? Pravdepodobne nie!

3. „Prečo ryby tak silno zapáchajú?“ - quincygrovee



FXX / Via hulu.com

Tento rybí zápach pochádza z nepríjemnej chemickej látky nazývanej trimetylamín a to tiež príčiny zápach z úst a vaginálne pachy. Ryby a iné morské tvory produkujú viac tejto chemikálie, pretože prirodzene obsahujú jej prekurzorovú verziu, ktorá im pomáha znížte bod mrazu ich telesných tekutín. Ale takmer kdekoľvek v prírode sa vyskytuje, že sa rastliny alebo zvieratá rozkladajú.



Štyri. „Prečo sa chuťové poháriky časom zrejme menia? Inými slovami, prečo ľudia vyrastajú z nenávisti k určitému jedlu [a k tomu, že ho milujú]? ' - kad93



Disney / Pixar / Via fluentcity-blog.s3.amazonaws.com

Ako starnete, vaše chuťové poháriky áno začať sa zmenšovať , Dr. Scott P. Stringer, predseda oddelenia otolaryngológie na Zdravotnom stredisku University of Mississippi, povedal New York Times . Stringer však v skutočnosti povedal, že väčšina toho, čo si pod pojmom chuť predstavujeme, pochádza z pachových receptorov nášho nosa. S pribúdajúcim vekom je pre vaše telo ťažšie nahradiť tieto receptory, keď odumrú. Výsledkom je, že ľudia vo vyššom veku sú niekedy menej citliví na chuť, a preto tíhnú k veciam, ktoré majú silnejšie a rozpoznateľnejšie chute.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

5. 'Prečo sa vajíčko stane tuhým, keď ho uvaríš?' - snehové vločky



Andrea Nguyen / Via Flickr: andrea_nguyen

Vajcia sa skladajú z malých guľôčok molekúl tzv globulárne proteíny . Bez vystavenia teplu alebo molekulám vzduchu ich slabé chemické väzby držia pohromade v pekných a kompaktných guličkách. Keď sa tieto väzby uvaria, zoslabnú a molekuly sa zmenia na spletitý, kurevský molekulárny neporiadok. Vďaka zamotaným molekulám je látka pevná a nepriehľadná, nejde o skutočnú chemickú zmenu.

6. 'Môžete rozvariť vajíčko?' - pippoppopcorn



Steve Zylius / UC Irvine / Via livescience.com

TECHNICKY áno ... ale nie naozaj, nie. Vedci prišli na spôsoby, ako na to rozmotať chemikálie vo vajci potom, čo je uvarené, ale do procesu sa pridajú chemikálie nikdy by nechcel jesť . Z praktického hľadiska BuzzFeed Science stále považuje vajíčka za nevkusné.

7. 'Ako vyrábajú bezsemenné hrozno?' - HomestuckFangirl



Fox / Via i.ytimg.com

Hrozno bez semien je jednoducho to klony náhodných genetických mutantov ktoré vyrástli bez toho, aby sa kedy vyvinuli semená, alebo z hrozna, ktoré bolo postupom času selektívne šľachtené tak, aby malo veľmi málo alebo veľmi malé semená. Na rozdiel od zvierat sa mnohé rastliny dajú ľahko klonovať, pretože môžu reprodukovať asexuálne . Rastlinné tkanivo je schopné za určitých podmienok vytvárať svoju identickú verziu.

8. 'Kto boli prví ľudia, ktorí skutočne vyskúšali [syr]?' - stephaniew4ffda3d9f



FXX / Via vignette3.wikia.nocookie.net

Existuje celkom jasný dôkaz, že ľudia dojili svoje zvieratá a potom toto mlieko spracúvali na Blízkom východe ako 7 000 pred n. l . Thomas Levy, archeológ na Kalifornskej univerzite v San Diegu, pre BuzzFeed Science povedal, že dôkazy pre to pochádzajú z pozostatkov kalíškov s mliečnymi zvyškami. Tradičné spoločnosti na celom svete používajú kalíšky na spracovanie mliečnych výrobkov na jogurt a syr, povedal.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

9. „Prečo ti fazuľa robí prd?“ - EMILYDORJ



Victorgrigas / Via en.wikipedia.org

Fazulová delikátna sladkosť pochádza zo zväzku veľkých, zviazaných cukrov oligosacharidy , a náš vlastný tráviaci systém nevie, čo s nimi do riti. Škoda, že sú, len tie cukry prejsť priamo cez tenké črevo nezmenené a do hrubého čreva dorazia nepoškodené. Ale potom ich úplne zničí niekoľko baktérií. Baktérie rozkladajú tieto fazuľové cukry a ako odpadový produkt produkujú veľa nepríjemných a páchnucich plynov síry a metánu.

10. 'Prečo vám špargľa divne zapácha?' - sarahk47a9d6456



Thinkstock

Existuje kyselina tzv kyselina špargľová . Nie je prekvapujúce, že ide o chemikáliu, ktorá sa nachádza iba v špargli (pokiaľ vieme). Rozkladá sa vo vašom moči a vytvára sériu zlúčenín síry, ktoré skutočne tvrdo zapáchajú.



Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

jedenásť. 'Prečo nám niekedy zamrzne mozog a niekedy nie?' - tisclaire



Disney / Pixar / Via i.ytimg.com

Zamrznutie mozgu je nerozumie na 100% , ale vysvetlenie tvrdí to niekoľko výskumníkov zaoberajúcich sa bolesťou hlavy vaše telo sa príliš snaží zahriať sa v reakcii na chlad tým, že do tejto oblasti rýchlo pošle zväzok teplej krvi . Zmena prietoku krvi a zúženie žíl môže spôsobiť bolesť.

Skutočnosť, že ich nemusíte mať vždy, môže vyplývať z teploty okolo vás. Pár vedci použili sa ako testované subjekty a zistili, že v lete môžu spôsobiť bolesti hlavy studeným pohárom vody, ale nie v zime. Možno vaše telo potrebuje úplne zaskočiť chladom.

12. 'Prečo alkohol ovplyvňuje fungovanie vášho mozgu?' - Bethany Woll



NBC / Via cdn0.dailydot.com

Z chemického hľadiska existuje niekoľko dôležitých vecí pomôžte to urobiť stať sa . Chlast sa pohráva s neurotransmiterom nazývaným GABA, aby boli jeho účinky výraznejšie. GABA pomáha organizovať a rozlišovať myšlienky a môže tiež podporovať pocit pokoja. Druhá vec, ktorú robí, je, že blokuje ďalší neurotransmiter nazývaný glutamát. Glutamát je mimoriadne dôležitá mozgová chemická látka a pomáha podporovať pamäť a funkcie učenia. Netreba dodávať, že procesorový výkon vášho mozgu je dosť znížený, keď je zablokovaných veľa glutamátu. Alkohol tiež podporuje nával prenášačov dobrej nálady, ako sú serotonín a dopamín.

13. 'Ako plesňový syr spôsobuje bolesti hlavy?' - Gabrielle Houck



USDA / Via en.wikipedia.org

Ako neurológ David Buchholz z Univerzity Johna Hopkinsa vysvetlené NPR , zrejúci syr, ako je niva, obsahuje chemikáliu nazývanú tyramín. Aj keď je to jasné nie je to tak pre každého , početné štúdie navrhnúť že táto chemikália môže u niektorých ľudí vyvolať bolesti hlavy. To je teda nanič.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

14. „Prečo je zlé miešať alkohol?“ - emoz3



Interscope Records / Via youtube.com

Veda BuzzFeed hovoril Kevinovi Strangovi, Ph.D., spolupracovníkovi fakulty na Katedre neurovedy na Lekárskej fakulte University of Wisconsin – Madison o všetkých druhoch chrumkavých mozgových vecí, ktoré boli v minulosti. Povedal nám, že to nie je o skutočnom miešaní. Je to vlastne o poradí a obsahu alkoholu v nápojoch, ktoré konzumujete. Keď najskôr vypijete niečo s nižším alkoholom, vysvetlil, zvyknete si piť a opíjať sa takouto rýchlosťou. Keď prejdete na niečo ťažšie, zvyknete si zvyknúť na predchádzajúcu mieru pitia a opitosti - a v dôsledku toho sa napijete rýchlejšie, čo vám môže spôsobiť nevoľnosť.

pätnásť. „Skutočne nezáleží na tom, či cukor pochádza z jablka alebo zo Snickers? Reaguje v tele rovnako? “ - Carly Gintz



NBC / Via joemartinfitness.com

Áno, pretože chcete, aby váš cukor mal aj niečo iné. DR. Holly Lofton “, riaditeľ programu NYU Medical Weight Management Program, povedal pre BuzzFeed Science, že cukor bez vlákniny alebo bielkovín spôsobí„ prehnanú odozvu glukózy “. To znamená, že sa vám rýchlo zvýši hladina cukru v krvi a telo sa vydesí a pošle inzulínovú kavalériu, aby sa ten cukor dostal z krvi. Táto inzulínová odpoveď spôsobuje ukladanie tuku, povedala. To môže spôsobiť zrútenie cukru, podráždenosť a ďalšie zlé veci. Ak budete jesť cukor v kombinácii s vlákninou alebo bielkovinami, predídete takému nárastu inzulínu, povedala.

16. 'Prečo túžime po sacharidoch, keď sme smutní, ale zároveň stále?' - BuzzFeed Food Instagram



NBC / Via hellogiggles.com

Podľa Loftona, konzumácia sacharidov spúšťa vo vašom tele uvoľňovanie serotonínu „hormón dobrej nálady“. Serotonín hrá veľkú úlohu pri regulácii nálady. Ak ste smutní, možno vám to pomôže náraz do serotonínu. Ak nie ste smutní, stále sa pravdepodobne radi cítite dobre a vaše telo vie, že sacharidy sú dobrým spôsobom, ako rýchlo napraviť toto sladké carby šťastie.

17. 'Prečo jedlo, ktoré je nezdravé, chutí lepšie ako zdravé jedlo?' - hannahs48f3cc167



Prílivová / Via therinseonline.com

'Evolučne nás núti prijímať kaloricky výdatné jedlá, pretože zvyšuje šance na prežitie,' povedal Lofton pre BuzzFeed Science. Tieto kalórie sú teraz príliš ľahko dostupné a nespálime toľko kalórií, keď hľadáme toto jedlo. Nezáleží na tom: Naše evolučné programovanie nám stále hovorí, že si musíme posrať, keď sa nám naskytne príležitosť.

Chcete byť predstavení v podobných príspevkoch na BuzzFeed? Sledujte komunitu BuzzFeed na Facebook a Twitter !